Årets nye sted

Solène er køkkenchef og ejer Qasim Khans bud på en heldagsbistro. Og det er et særdeles kompetent bud. Khan, der også står bag Donda og Donda Khana, har med sit tredje spisested valgt at kigge mod den iberiske halvø for at hente inspiration til menukortet.

Det betyder, at du kan tage plads i de rummelige lokaler med de orange lædersofaer og værker skabt af kvindelige kunstnere på væggen, mens tallerkener med Gambas à Guilho, skinke med chips og den baskiske specialitet txuelta vælter ind.

Århusgade 1, 2100 København Ø

På Propagandas lillesøster, der qua sin placering i det lille nabolokale har fået det passende navn Next Door, er der dømt intimt koreansk køkken.

Køkkenchef og medejer Youra Kim er garant for velsmag, og menukortet på Next Door tager både udgangspunkt i hendes hjemlands køkken og forskellige rejser rundt i verden, selvfølgelig lavet på kvalitetsråvarer og med Kims kreative kant.

Vester Farimagsgade 2, 1606 København V

I historiske rammer i møllen med rødder tilbage til 1669 kombinerer Christoffer Sørensen den velkendte lyse og nordiske mad med en mere mørk og intens tone, end vi har været vant til fra hans hånd. Det giver et seriøst bundtræk af umami i den grønsagsprægede menu.

Du kan fuldende måltidet med et besøg i den lavloftede vinkælder og på den museumsindrettede førstesal.

Christianshavns Voldgade 54, 1424 København K

Michael Koch er manden bag, og det kan både ses og smages. Den står på klassisk kokkehåndværk, men med en legesyghed, og maden er – meget lidt overraskende, når der er tale om Michael Koch – båret af en ekstrem velsmag. Heldigvis følger både indretning og service mere end fint med.

Opulent lever op til sit navn.

Guldsmedgade 33, 8000 Aarhus

Bottega Barlie, der siden dens åbning har været en sikker havn i Københavns indre by, har fået en ’mondæn lillebror’.

Navnet er Bottega Barlito, og i det lille, livlige lokale på Esplanaden serveres der fra morgen til midnat delevenlige italienskinspirerede retter ved køkkenchef Svend Hviid, der tidligere har været kok på Kadeau.

Esplanaden 7, 1263 København K

Her får du hverken/eller, men både/og. Med det japanske køkken som fællesnævner kan du hos Aotori i forlokalet få serveret yakitori (grillede kyllingspyd), mens du i baglokalet hos Akaton kan nyde tonkatsu (dybstegt svinekød).

Det er kongen af japansk mad i København, Mads Battefeld, der står bag, og det borger jo for for en vis kvalitet.

Øster Farimagsgade 93, 2100 København Ø

Ambitionsniveauet er højt på hotelrestauranten Petra, som både serverer morgenmad, frokost og aftensmad. I køkkenet står to tidligere kokke fra Marchal og 108 samt en dessertkok fra Kong Hans Kælder bag maden, der gerne laves af råvarer fra landets små producenter.

I køkkenet er de ikke funderet i ét egnskøkken, men serverer mad med fokus på en skarp tilberedning med mange detaljer og masser af velsmag.

Dronningens Tværgade 45, 1302, København K

Maden på restauranten Donda Khana er forankret i noget så sjældent – i hvert fald i dansk kontekst – som det sydasiatiske køkken med inspiration fra Sri Lanka og Indien. I køkkenet kombinerer Qasim Khan danske råvarer med Sydasiens krydderier, og resultatet er virkelig godt.

Menuen er domineret primært af fisk og skaldyr, og cocktailkortet bryder heldigvis ikke nogen illusion og lægger sig også i det eksotiske spor.

Strandgade 20, 1401 København K